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Recette Tiramisu

Recette Tiramisu

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine de blé
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de café
  • 12 cl de crème liquide
  • 50 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Le biscuit :

  • Commencez par préchauffer votre four à 220 °C
    Prenez la moitié de vos oeufs et séparez le blanc du jaune
  • Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux puis ajoutez 80 g de sucre en poudre
  • Incorporez les jaunes et la farine tamisée au mélange
  • Étalez votre pâte sur une plaque et la mettre au four à 220 °C pendant 6 à 8 min
  • Après la cuisson, découpez votre biscuit à la taille des moules

La crème du tiramisu :

  • Montez la crème liquide froide en chantilly
  • Mélangez le reste des œufs et le sucre comme un sabayon jusqu’à ce que la mixture blanchisse
  • Fouettez le mascarpone dans un bol séparé pour le détendre
  • Ajoutez 1/3 du sabayon, mélangez, puis ajoutez le reste de sabayon ainsi que la crème chantilly en fouettant délicatement

Dernière étape :

  • Alternez entre une couche de biscuit imbibé au café et une couche de la crème du tiramisu
  • Finalisez votre tiramisu en le saupoudrant de cacao en poudre

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